全球42%的核桃和11%的開(kāi)心果消費(fèi)都來(lái)自中國(guó)
導(dǎo)讀
雖然中國(guó)地大物博，可以生產(chǎn)核桃、夏威夷果、開(kāi)心果等堅(jiān)果，但對(duì)于世界堅(jiān)果市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，中國(guó)依舊是堅(jiān)果最大的消費(fèi)市場(chǎng)，伴隨著消費(fèi)群體的崛起，堅(jiān)果市場(chǎng)在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)也日漸上升。
數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)幾年，我國(guó)零食銷(xiāo)售額將保持10.7%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率，在2020年將達(dá)3456億元。其中，2017年我國(guó)干果堅(jiān)果行業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到691億元，同比增長(zhǎng)20.8%，預(yù)計(jì)2020年我國(guó)干果堅(jiān)果行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到934億元。零食業(yè)的發(fā)展迫使堅(jiān)果行業(yè)正面臨三個(gè)改變趨勢(shì)：
第一，有殼變無(wú)殼。這是一種簡(jiǎn)單的增添產(chǎn)品附加值的方法，已被企業(yè)使用。變化背后是堅(jiān)果場(chǎng)景化趨勢(shì)，無(wú)殼堅(jiān)果更適合辦公室和社交場(chǎng)合食用。
第二、單品變復(fù)合。將堅(jiān)果進(jìn)行組合銷(xiāo)售創(chuàng)造新產(chǎn)品，帶來(lái)口感、口味的全新體驗(yàn)，比如這兩天，良品鋪?zhàn)油瞥觥耙淮讶省薄ⅰ皸棅A核桃“、“海苔夾脆”等。
第三、粗加工變深加工。從簡(jiǎn)單的農(nóng)副產(chǎn)品加工變成以堅(jiān)果為原料的食品加工；通過(guò)精、深加工，真正形成產(chǎn)品創(chuàng)意，并與品牌形成協(xié)同效果。
中國(guó)是世界上第三大堅(jiān)果生產(chǎn)國(guó)，也是世界第二大消費(fèi)國(guó)，同時(shí)也是開(kāi)心果、巴旦木、榛子、腰果和碧根果等產(chǎn)品的主要進(jìn)口國(guó)之一。在世界貿(mào)易活動(dòng)中，中國(guó)是世界上第一大堅(jiān)果貿(mào)易國(guó)，這是海外供應(yīng)商看到的一大商機(jī)，我們認(rèn)為在隨著人們消費(fèi)習(xí)慣變化，堅(jiān)果不再只是節(jié)日消費(fèi)，而成為像巧克力、果醬等零食一樣的日常消費(fèi)品。已有國(guó)內(nèi)零食加工商紛紛投向海外產(chǎn)地，2019年下半年將是堅(jiān)果進(jìn)口的旺季，下面我們一起來(lái)看看那些可食用的堅(jiān)果產(chǎn)地有哪些吧。
CASHEW
腰果
腰果這種不太嬌氣的小果子，只要?dú)夂驕嘏湍荛L(zhǎng)得興高采烈。
16世紀(jì)，它被葡萄牙人帶到非洲，后來(lái)又散播到印度、越南，落地生根。腰果在世界上三大主產(chǎn)國(guó)分別是象牙海岸、印度和越南。
據(jù)越南海關(guān)總局的數(shù)據(jù)顯示，2019年6月，越南腰果出口量達(dá)3.92萬(wàn)噸，創(chuàng)匯2.75億多美元。其中，對(duì)中國(guó)的腰果出口量和出口額均大幅增長(zhǎng)。今年腰果的產(chǎn)量是豐收的，西非的科特迪瓦，尼日利亞，布基納法索，塞內(nèi)加爾，加納，貝寧，岡比亞均為大年，產(chǎn)量1,510,000噸，東非的坦桑尼亞等地也是大年，產(chǎn)量170,000噸。越南產(chǎn)量330,000噸，印尼產(chǎn)量85,000噸，柬埔寨120,000噸。
腰果產(chǎn)量在非洲大部分主產(chǎn)區(qū)豐收，價(jià)格明顯回落，導(dǎo)致腰果仁價(jià)格跌至近兩年來(lái)比較低的水平，受歐、美需求減少影響，供大于求，但是由于中國(guó)需求量龐大，市場(chǎng)仍然堅(jiān)挺，用往年價(jià)格相對(duì)低的價(jià)格買(mǎi)入，這將進(jìn)一步刺激進(jìn)口商的購(gòu)買(mǎi)欲望。
ALMOND
巴旦木
在萬(wàn)千干果中，有一種叫做巴旦木的干果，聽(tīng)著名字略顯西洋氣息。巴旦木是世界四大著名干果之一，屬于第三紀(jì)子遺植物，被譽(yù)為[活化石]。如今，全球80%的美國(guó)巴旦木產(chǎn)于加州，當(dāng)然我們中國(guó)的新疆也有種植。“Baadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界眾多國(guó)家的名稱(chēng)，而我國(guó)就將其音譯為“巴旦木”。
除美國(guó)加州以外，世界上三大巴旦木主產(chǎn)國(guó)還有澳大利亞和西班牙，巴旦木，榛子等堅(jiān)果由于中美貿(mào)易戰(zhàn)從去年下半年開(kāi)始，關(guān)稅不斷上調(diào)，市場(chǎng)需求一方面需要做價(jià)格調(diào)整，另一方面繼續(xù)尋找替代進(jìn)口國(guó)，如澳大利亞、西班牙等，美國(guó)今年是豐收大年，預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)1,133,980公噸，由于目前國(guó)內(nèi)庫(kù)存量不大，預(yù)計(jì)年底國(guó)內(nèi)需求會(huì)較大。
國(guó)內(nèi)主要選擇果仁或者帶殼巴旦木，其中選擇NPX和佳美。佳美主要是切片和粉，可用來(lái)做烘焙，顏色偏黑，呈橢圓形；NPX顏色亮黃，有津味，主要用于制作休閑零食。
HAZEL
榛子
榛子會(huì)隨著榛樹(shù)葉子變色，榛子開(kāi)始成熟，大多數(shù)成熟堅(jiān)果在9月和10月，成熟的即食堅(jiān)果是棕色的。世界上三大榛子生產(chǎn)國(guó)分別是土耳其、意大利和阿塞拜疆。土耳其是全球最大的榛子產(chǎn)區(qū)。當(dāng)中國(guó)消費(fèi)者拿起一袋進(jìn)口榛子時(shí)，它就很有可能來(lái)自土耳其北部黑海邊的山坡上。在過(guò)去的十九年中，土耳其已經(jīng)成為世界榛子主要的生產(chǎn)國(guó)，榛子也成為了土耳其作為農(nóng)產(chǎn)品出口大國(guó)的重要出口產(chǎn)品。
據(jù)土耳其《安納多盧通訊社》8月2日?qǐng)?bào)道，土耳其黑海榛子生產(chǎn)出口商協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，自2018年9月至今年7月，土耳其榛子出口26.2萬(wàn)噸，金額15.4億美元，其中對(duì)歐洲出口占該產(chǎn)品出口份額75.3%。土耳其為全球最大榛子出口國(guó)，2017年9月至2018年8月出口榛子28.7萬(wàn)噸，出口總額17.8億美元。根據(jù)前10個(gè)月出口情況，預(yù)計(jì)至2019年8月土耳其榛子出口與上出口年度相比基本持平。
格魯吉亞正準(zhǔn)備迎接豐富而優(yōu)質(zhì)的榛子收獲季節(jié)，在此期間將收集數(shù)千噸榛子并在當(dāng)?shù)鼗虺隹阡N(xiāo)售。今年預(yù)計(jì)將收獲超過(guò)40,000噸榛子，而去年格魯吉亞農(nóng)民只揀選了17,000噸榛子。國(guó)內(nèi)主要選擇榛子的規(guī)格在11-13mm。
MACADAMIA
夏威夷果
世界上三大夏威夷果產(chǎn)地分別是澳大利亞、南非、肯尼亞，現(xiàn)如今在云南、廣東、臺(tái)灣等地都有栽培，夏威夷果被認(rèn)為是世界上最好的桌上堅(jiān)果之一，它們含有高量的油，因此非常育肥。夏威夷果果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)較佳的食用堅(jiān)果，素有“干果皇后”、“世界堅(jiān)果之王”之美稱(chēng)。
夏威夷果分為1號(hào)果、2號(hào)果、3號(hào)果、4號(hào)果等四種規(guī)格，1號(hào)果為最大尺寸的夏威夷果，數(shù)字越大尺寸越小。夏威夷果是在7—10月進(jìn)入成熟期。夏威夷果在澳大利亞、巴西產(chǎn)量均為大年，肯尼亞和中國(guó)是小年�？傮w來(lái)說(shuō)今年市場(chǎng)將為呈現(xiàn)求大于供的現(xiàn)狀。國(guó)外果仁/殼果基本上售罄，一號(hào)果仁每公斤USD21.50,4號(hào)果USD19.50（價(jià)格僅供參考，但有價(jià)無(wú)貨）。
PECAN
碧根果
碧根果則是美國(guó)山核桃的果實(shí)，盛產(chǎn)于南美、墨西哥等國(guó)家，我國(guó)主要產(chǎn)地僅新疆維吾爾自治區(qū)，浙江省現(xiàn)在也開(kāi)始少量試種，由于現(xiàn)在中美貿(mào)易的緊張局勢(shì)，碧根果原料均在尋找其他替代國(guó)，年底需求量會(huì)持續(xù)增加，其價(jià)格將不斷上漲。
PISTACHIO
開(kāi)心果
國(guó)際開(kāi)心果市場(chǎng)中，伊朗、美國(guó)兩大國(guó)家是開(kāi)心果的主要出產(chǎn)國(guó)，近年來(lái)土耳其開(kāi)心果產(chǎn)量也在增長(zhǎng)，而開(kāi)心果的國(guó)際主要出口貿(mào)易市場(chǎng)發(fā)生在中國(guó)、西歐（如德國(guó)、比利時(shí)）、加拿大、俄羅斯以及印度等地，中國(guó)香港是一個(gè)重要的國(guó)際開(kāi)心果市貿(mào)易活動(dòng)的地區(qū)，越南也是重要的中轉(zhuǎn)站。
我國(guó)新疆、甘肅等少部分地區(qū)有種植開(kāi)心果，但只占國(guó)內(nèi)需求的0.2%，大量開(kāi)心果需求還是依賴(lài)于進(jìn)口，我國(guó)消費(fèi)者喜歡開(kāi)心果，2011年后，僅中國(guó)市場(chǎng)年銷(xiāo)售的開(kāi)心果堅(jiān)果，就需要10~15萬(wàn)噸。就中國(guó)開(kāi)心果目前市場(chǎng)來(lái)看，伊朗和美國(guó)上兩季的進(jìn)口量分別達(dá)到11.5萬(wàn)噸和11.1萬(wàn)噸，考慮到中美貿(mào)易戰(zhàn)和伊朗被制裁的影響，2019/2020開(kāi)心果進(jìn)口量預(yù)計(jì)10萬(wàn)噸，即使受貿(mào)易戰(zhàn)影響，美國(guó)開(kāi)心果對(duì)華出口仍有望增長(zhǎng)。
WALUNT
核桃
中國(guó)是全球最大的核桃種植園和生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)經(jīng)歷了10年出口下跌如今重回國(guó)際市場(chǎng)，2018年出口倍增，由于去年中國(guó)核桃豐產(chǎn)，今年也預(yù)計(jì)豐收，其他產(chǎn)地也預(yù)計(jì)豐收，核桃進(jìn)口量將下跌，中國(guó)核桃市場(chǎng)價(jià)格也往下跌。
隨著消費(fèi)升級(jí)，休閑零食行業(yè)也越來(lái)越看中營(yíng)養(yǎng)和天然，據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)超六成消費(fèi)者意識(shí)到堅(jiān)果的健康屬性，然而目前，我國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)開(kāi)發(fā)供不應(yīng)求，雖然人們知道吃堅(jiān)果健康，但我國(guó)人均堅(jiān)果消費(fèi)僅占美國(guó)的3.3%�，F(xiàn)如今，線(xiàn)上食品行業(yè)飛速發(fā)展，新零售方式的不斷深入……這些食品行業(yè)新趨勢(shì)，也為堅(jiān)果原料帶來(lái)了東風(fēng)，我們相信，堅(jiān)果行業(yè)將會(huì)陸續(xù)搶灘市場(chǎng)占比，營(yíng)養(yǎng)堅(jiān)果，健康中國(guó)，未來(lái)可期
本文來(lái)源：食品資源網(wǎng)
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